Stránky

7. mája 2015

CROISSANTY


Pripravit si ich doma nie je az take zlozite, ako sa zda. Len potrebujeme viac casu. Nevyzaduje si ho ale ich priprava, ale cas kysnutia.

Suroviny na 20 ks:

400 g hladkej muky
50 ml vody
150 ml mlieka
1 vajce
sol
2 lyzice cukru
1 vanilkovy cukor
pol kocky drozdia
3 lyzice oleja
trochu citronovej kory
250 g masla

Zo surovin okrem masla vymiesime cesto, dame do misky (vacsej, lebo cesto bude kysnut), zakryjeme foliou a dame do chladnicky. Nechame takto cesto kysnut 12 hodin (najlepsie v noci). Nic sa nestane, ak bude kysnut 3-4 hodiny viac.
Potom vezmeme stuhnute maslo a vyvalkame na hrubku asi 0,5 cm medzi dvomi papiermi na pecenie. Ja pouzivam jeden papier ten, v ktorom bolo maslo zabalene a vyjde mi vyvalkane na velkost prave tohto obalu. Dame ho do chladnicky a vyvalkame vykysnute cesto.
Z masla stiahneme papier a za pomoci druheho ho polozime na kysnute cesto tak, aby maslo nezakryvalo asi 1/3 tohto cesta. Prelozime prave tuto cast bez masla sprava dolava (ako vidime na obrazku), potom zlava doprava. Pokracujeme zlozenim cesta v jednej tretine zhora nadol a takisto zdola nahor. Takto zlozene cesto rozvalkame a znovu poskladame podla predosleho postupu.


Cesto dame na 1-2 hodiny znovu do chladnicky. Potom ho vyberieme a vyvalkame a poskladame rovnakym postupom este 3x. 
Vyvalkame posledny raz na hrubku asi 0,5 cm a nakrajame na trojuholniky. Tie stocime od sirsej strany smerom ku spicu, pricom koniec jemne natahujeme. Croissanty tak budu krajsie.


Zrolovane ich dame na plech. Ja davam stale aj papier na pecenie, tak mi zostane plech relativne cisty a mam menej roboty s umyvanim :-) Zakryjeme ich foliou a nechame kysnut, kym zdvojnasobia svoj objem (1-2 hodiny).


Upecieme pri 170 stupnoch.


Dobru chut!

Žiadne komentáre:

Zverejnenie komentára